Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile beslenme türleri üzerine bilgi ve farkındalık dolu bir röportaj gerçekleştirdik.
Derya Güzel kimdir? Bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Derya GÜZEL: Tabi ki… Bahçeşehir Gölet’te bulunan kliniğimde 2020 yılından beri danışanlarıma beslenme danışmanlığı hizmeti veriyorum. Gıda sektöründeki yolculuğum ise 2010 yılında başladı; o zamandan beri birçok kurumsal firmada gıda teknikeri olarak görev aldım.
Gıda sektöründe olmayı gerçekten seviyorum ve bu yüzden de sürekli kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Şu an İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisans yapıyorum. Sonrasında da beslenme alanında doktora yaparak akademik anlamda kendimi geliştirmeyi hedefliyorum. Bunun yanı sıra, üniversitelerde ve kamu kurumlarında gıda ve beslenme konularında eğitimler ve seminerler veriyorum.
Beslenme uzmanlığı ne demek?
Derya GÜZEL: Beslenme uzmanı, bireylerin sağlıklı bir yaşam sürmesi için doğru ve dengeli beslenme alışkanlıkları kazandırmayı amaçlayan uzmandır. Beslenme uzmanları ayrıca kişiye özel beslenme planları yaparak sağlığı korumaya, hastalık risklerini azaltmaya ve yaşam kalitesini artırmaya yardımcı olur.
Türkiye’de insanlar sizce bilinçli mi besleniyor?
Derya GÜZEL: Türkiye’de özellikle son yıllarda beslenme konusunda bilinç oluşmaya başladı. Ancak hala istenilen seviyede değiliz maalesef. Özellikle büyük şehirlerde sağlıklı yaşam ve dengeli beslenme konusunda farkındalık artsa da, kırsal bölgelerde yüksek yağ, şeker ve tuz içeren besinlerin tüketimi halen oldukça yaygın.
Geleneksel alışkanlıklar, yanlış bilgi ve hızlı yaşam temposu, sağlıklı beslenmenin önünde engeller oluşturabiliyor. Bu yüzden, sağlıklı beslenme konusunda toplumsal bilinç ve farkındalık çalışmaları büyük önem taşıyor.
Anadolu, hem sebze hem de meyve açısından oldukça geniş bir yelpazeye sahip ama diğer yanan hamur işi diye tabir ettiğimiz bir beslenme alışkanlığı da mevcut. Bu konuda ne dersiniz? Türk mutfağı sağlıklı mı?
Derya GÜZEL: Anadolu’nun sebze ve meyve çeşitliliği Türk mutfağına sağlıklı seçenekler sunuyor. Ancak hamur işi ve kızartmalara dayalı alışkanlıklar, dengesiz beslenmeye yol açabiliyor.
Geleneksel Türk mutfağı, sebze ağırlıklı zeytinyağlılar ve bakliyat gibi sağlıklı unsurlar içerdiğinden dengeli bir hale getirilebilir. Düşünsenize bizim Akdeniz mutfağı gibi geleneksel ama sağlık dolu zengin bir mutfağımız var.
Bu zenginliği sağlıklı pişirme yöntemleriyle birleştirerek daha besleyici bir mutfak kültürü oluşturmamız mümkün. Dediğim gibi son yıllarda sağlıklı beslenme konusunda gerçekten güzel bir farkındalık var.
Gelelim beslenme türlerine… Literatürde beslenmeye dair kesin bir ayrıma sahip bir sınıflandırma var mı?
Derya GÜZEL: Evet, literatürde beslenme türleri belirli sınıflamalara ayrılıyor, ancak bu sınıflamalar sabit ve sınırlı değil; bu, bireyin ihtiyaçları, yaşam tarzı ve sağlık durumu gibi faktörlere göre değişiklik gösterebiliyor.
O yüzden onları sıralamak sayıca belki de mümkün değil. Bu noktada önemli olan dengeli beslenmeyi benimsemek. Ki bu da tüm besin gruplarını; uygun miktarlarda ve kişiye özgü olarak planlayıp tüketmekle mümkün.
Siz bir diyetisyen olarak hangi beslenme türünü önerirsiniz?
Derya GÜZEL: Ben bir diyetisyen olarak, bireylerin sağlık durumları, yaşam tarzları ve kişisel hedefleri göz önünde bulundurularak özelleştirilmiş bir beslenme planı öneriyorum.
Ancak genel olarak en sevdiğim beslenme türünü sorarsanız Akdeniz Tipi Beslenme derim. Çünkü zeytinyağı, taze sebzeler, meyveler, balık ve baklagillerin bolca yer aldığı bu beslenme şekli, kalp sağlığını destekler ve uzun ömürle ilişkilendirilir. Öte yandan Akdeniz Tipi Beslenme, birçok bireyin yaşam koşullarına da çok daha uygundur.
Danışanlarınıza diyet programı yazarken neleri baz alıyorsunuz?
Derya GÜZEL: Danışanlarıma diyet programı yazarken dikkate aldığım unsurlar arasında bireysel hedefler, biyokimya değerleri (kan tahlili), tıbbi geçmiş, yaşam tarzı, mevcut beslenme alışkanlıkları, kültürel ve ailevi faktörler ile makro ve mikro besin ihtiyaçları yer alıyor.
Bu unsurları bir araya getirerek kişiye özel, dengeli ve sürdürülebilir bir diyet programı oluşturuyorum. Programın danışanın yaşamına entegre olabilmesi içinse esnek ve uygulanabilir olmasına özen gösteriyorum.
Bu arada danışanlarınızın bırakmakta en zorlandığı beslenme alışkanlığı ne?
Derya GÜZEL: Danışanlarımın bırakmakta en zorlandığı beslenme alışkanlığı yüksek şekerli ve işlenmiş gıdalar oluyor. Özellikle şekerli içecekler, atıştırmalıklar ve fast food gibi besinler, hem tatlı bir alışkanlık yaratıyor hem de anlık tatmin sağlıyor.
Bunun yanı sıra, sağlıksız atıştırmalıklar, sosyal ortamlarda tüketim alışkanlığı olan hamur işleri en sık karşılaştığım zorluklar arasında. Bu alışkanlıkları değiştirmekse, sabır ve destek gerektiriyor. Bu yüzden bireysel hedeflere uygun stratejiler geliştirmek bu anlamda büyük bir önem taşıyor.
Farkındalık dolu bir röportajdı. Teşekkür ederiz. Son olarak eklemek istedikleriniz var mı?
Derya GÜZEL: Ben de bu değerli sohbet ve röportaj için size teşekkür ederim. Son olarak, sağlıklı beslenmenin sadece fiziksel sağlıkla değil, mental ve duygusal sağlıkla da doğrudan ilişkili olduğunu söylemek isterim.
Öte yandan beslenme alışkanlıklarını değiştirmek, bir süreç. Bunu biliyorum. Yani bu birden bire olabilecek bir şey değil. Bu süreçte sabırlı olmaksa çok önemli. O yüzden bireylerin beslenme konusunda sağlıklı seçimler yapmak için kendilerine zaman tanımaları ve her küçük adımı kutlamaları gerektiğini düşünüyorum.
Bu arada okuyucularınız bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/derya-guzel/
Instagram : https://www.instagram.com/dytguzelderya/
Web Site : https://www.deryaguzel.com
Bir Cevap Yaz
